Letnia tarta z cukinią i sosem śmietanowym + sałatka z miętą

Ostatnio często przygotowuję to danie – głównie ze względu na jego prostotę i szybkość wykonania. Tarta z cukinią jest idealna na lato, sprawdza się jako lekkie danie w gorące dni (tych co prawda za dużo ostatnio w UK nie ma, ale początek wakacji był iście tropikalny, stąd też pomysł na takie danie).

Cukinia w połączeniu z ciastem francuskim i pomidorkami koktajlowymi sprawdza się idealnie – byłam zaskoczona, gdy pierwszy raz zrobiłam to danie, bo nie przepadam za cukinią i zazwyczaj dodaję ją tylko do dań jednogarnkowych, jak np. wegetariańskie curry. Cukinia ponoć smakuje też świetnie jako dodatek do pizzy (tego jeszcze nie wypróbowałam!).

Warto włączyć cukinię do codziennej diety, szczególnie w wakacje, gdyż w lato mamy jej pod dostatkiem, jest w dobrej cenie, poza tym jest łatwa w przygotowaniu, lekkostrawna i niskokaloryczna (coś dla osób na diecie!). Można ją przygotować na wiele sposobów i wykorzystać jako dodatek do różnych dań.

Składniki na tartę (4 porcje):

  • 2 małe cukinie
  • ciasto francuskie – 1 opakowanie
  • małe opakowanie pomidorków koktajlowych
  • około 50 g sera feta
  • 100 g śmietany 30%
  • 1 ząbek czosnku
  • sól i pieprz
  • odrobina soku z cytryny
  • orzeszki piniowe (można pominąć)

Dodatkowo do sałatki potrzebne będą:

  • 1/2 cukinii z powyższego przepisu
  • kilka listków mięty
  • mix sałat (garść)
  • oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Wyciągnij ciasto francuskie z lodówki – powinno być w temperaturze pokojowej.

Cukinię dokładnie umyj. Jedną cukinię potarkuj, drugą pokrój w bardzo cienkie plasty za pomocą obieraczki do warzyw.

Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek, dodaj potarkowaną cukinię. Następnie dodaj sól i pieprz oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażaj kilka minut na średnim ogniu, aż nadmiar wody wyparuje. Dodaj śmietanę, dokładnie wymieszaj, dodaj odrobinę soku z cytryny oraz dopraw solą i pieprzem.

Włącz piekarnik – 200 stopni (termoobieg).

Przygotuj ciasto francuskie – przekrój je na 4 równe części, ułóż na blasze. Brzegi ciasta nakłój widelcem (tak jak na zdjęciu poniżej) – dzięki temu brzegi tarty podczas pieczenia zaczną się ładnie uwypuklać.

Na środku ciasta wyłóż 2 łyżki masy cukiniowo – śmietanowej. Rozprowadź równomiernie. Następnie układaj cukinię pokrojoną wcześniej w plastry. Dołóż kilka pomidorków koktajlowych, całość posyp pokruszonym serem feta i orzeszkami piniowymi.

Zapiekaj około 15 minut.

Sałatka:

Na patelni delikatnie podsmaż cukinię wcześniej pokrojoną w podłóżne plastry, dodaj odrobinę soku z cytryny, sól i pieprz. Na tależ wyłóż mix sałat, na wierzch delikatnie podsmażoną cukinię, dodaj kilka posiekanych listków mięty, skrop cytryną i oliwą.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s