Czekoladowe ciastka z tahini – wegańskie i bezglutenowe

Niedawno spróbowałam przepysznych chocolate and tahini bites w jednej z lokalnych piekarni i w związku z tym, że uwielbiam zarówno czekoladę, jak i tahini, postanowiłam trochę poeksperymentować i stworzyć coś na ich wzór. Udało mi się upiec pyszne, bardzo mocno czekoladowe ciastka, wilgotne w środku, z wyczuwalną nutą tahini. Ciastka są dość „bogate” w smaku dzięki sporej zawartości kakao i specyficznemu smakowi tahini.

W przypadku tego przepisu można poeksperymentować ze składnikami, tak aby dostosować je do różnych potrzeb dietetycznych: mogą być całkowicie wegańskie i bezglutenowe, albo tylko bezglutenowe lub tylko wegańskie. Cukier kokosowy lub syrop daktylowy z przepisu można zastąpić innymi, mąkę migdałową zastąpić inną mąką bezglutenową lub po prostu zwykłą pszenną – opcji jest sporo.

Składniki:

  • 1/2 szklanki tahini (pasta sezamowa)
  • 1/2 szklanki kakao
  • 1/2 szklanki cukru kokosowego lub syropu daktylowego
  • 1 szklanka mąki migdałowej
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego + 3 łyżki gorącej wody (zastępuje jajko jeśli wybierasz opcję wegańską)
  • 1 jajko (pomiń w wersji wegańskiej)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • ja do moich ciastek dodałam jeszcze około 1/2 szklanki prażonego łuskanego ziarna kakaowca (raw cacao nibs)

Wykonanie:

Siemię lniane połącz z gorącą wodą, wymieszaj, odstaw na kilka minut.

W misce połącz tahini z mieszanką z siemienia (lub jajkiem), następnie dodaj resztę składników. Dokładnie wymieszaj.

Masa powinna być dość gęsta i plastyczna. Jeśli jest trochę za sucha lub składniki nie chcą się łączyć, dodaj odrobinę mleka roślinnego (np. migdałowego).

Możesz dodać więcej cukru lub syropu, żeby zrównoważyć nieco mocny smak gorzkiego kakao i intensywny sezamowy smak tahini (i w zależności od tego jak bardzo lubisz słodkie 🙂 ).

Piekarnik nagrzej do 160 stopni. Z masy uformuj kulki (ciasto będzie dość klejące, możesz pomóc sobie łyżką). Kulki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz około 10-15 minut.

Kulki powinny delikatnie pęknąć z wierzchu podczas pieczenia.

Opcja bez pieczenia: połącz wszystkie składniki, ale pomin jajko. Dodaj pół szklanki płatków owsianych i 1/3 szklanki sezamu. Uformuj kulki. Schłodź w lodówce lub zamrażarce.

Ciastka pozostaną wilgotne w środku nawet kolejnego dnia – ja moje trzymałam na blacie bez przykrycia i zupełnie im to nie przeszkodziło 🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s